Penne mit Artischocken und Oliven

Name: Penne mit Artischocken und Oliven
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne; 1 Dose Artischockenherzen (ca. 400 g); 150 g schwarze Oliven, entsteint; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche neue Kombinationen auszuprobieren, und Penne mit Artischocken und Oliven hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus zarten Artischockenherzen und kräftigen Oliven verleiht diesem Gericht eine mediterrane Note, die jeden Biss zu einem Genusserlebnis macht. Dazu kommt eine schnelle Zubereitung, die ideal ist, wenn ich Freunde einlade oder einfach nur ein leckeres Abendessen für mich selbst möchte. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und gelingt selbst Anfängern hervorragend!

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:43:15.943Z

Als ich das erste Mal Penne mit Artischocken und Oliven zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die Artischocken werden zart, während die Oliven eine salzige Note hinzufügen, die perfekt zum Pasta-Geschmack passt. Ich empfehle, frische Zutaten zu verwenden, um das maximale Aroma herauszuholen. Besonders die Verwendung von hochwertigen Olivenöl und frischen Kräutern macht einen großen Unterschied.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne weitergebe: Kochen Sie die Pasta al dente und vermengen Sie sie mit der Sauce in der Pfanne, damit sie die Aromen besser aufnimmt. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass jede Gabel voll von köstlichem Geschmack ist. Genießen Sie dieses Gericht mit einem guten Stück Brot, um die Sauce aufzusaugen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte Aromen, die perfekt harmonieren
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Tag
Ideal für gesellige Abende mit Freunden oder Familie

      

Die Rolle der Zutaten

Penne ist die ideale Pasta für dieses Rezept, da ihre Oberfläche perfekt Saucen aufnimmt. Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen, da sie al dente sein sollte und beim Mischen mit den anderen Zutaten noch etwas Biss haben muss. Artischockenherzen bringen nicht nur einen angenehmen, leicht nussigen Geschmack mit, sondern sorgen auch für eine angenehme Textur. Frische oder tiefgefrorene Artischocken sind ebenfalls eine Option, benötigen jedoch etwas mehr Zubereitungszeit.

Die schwarzen Oliven tragen zur herzhaften Tiefe des Gerichts bei und setzen einen wunderbaren Kontrast zu den milden Artischocken. Verwenden Sie qualitativ hochwertige Oliven, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Kombination von Knoblauch und Olivenöl ist ein klassisches Aroma, das die Basis dieses Gerichts bildet. Den Knoblauch bei niedriger Hitze zu rösten, verhindert, dass er bitter wird, was das Gericht verfeinert.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Penne die perfekte Konsistenz hat, empfehle ich, 2-3 Minuten vor der angegebenen Kochzeit abzuschütten, solange die Pasta noch al dente ist. Wenn Sie größere Mengen zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie genügend Wasser im Topf haben, damit die Pasta nicht zusammenklebt. Ein Spritzer Olivenöl im Kochwasser kann helfen, dies zu verhindern.

Das Hinzufügen von etwas des reservierten Kochwassers sorgt dafür, dass die Sauce geschmeidig bleibt und die Zutaten besser verbindet. Fügen Sie es in kleinen Mengen hinzu und rühren Sie gut um, damit die Sauce die gewünschte Cremigkeit erreicht, ohne zu flüssig zu werden. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit alles gleichmäßig erhitzt wird.

Zutaten

Für die Penne:

300 g Penne
1 Dose Artischockenherzen (ca. 400 g)
150 g schwarze Oliven, entsteint
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Kochen Sie die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanleitung al dente. Gießen Sie die Pasta ab und reservieren Sie etwas vom Kochwasser.

Zutaten anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn kurz an, bis er aromatisch ist, aber nicht bräunt.

Artischocken und Oliven hinzufügen

Fügen Sie die Artischockenherzen und die Oliven zur Pfanne hinzu. Lassen Sie alles für etwa 3-4 Minuten köcheln, bis alles gut heiß ist.

Pasta vermengen

Geben Sie die abgegossenen Penne in die Pfanne und vermischen Sie alles gründlich. Falls nötig, fügen Sie etwas Pastakochwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.

Abschmecken und servieren

Mit frischer Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Parmesan darüber streuen. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht dem Gericht einen frischen Kick.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Sie können beispielsweise Feta-Käse oder Parmesan hinzufügen, um eine cremigere Note zu erzielen. Auch die Zugabe von frischem Spinat oder Rucola kurz vor dem Servieren bringt eine zusätzliche Farb- und Geschmacksdimension. Für eine schärfere Variante können Sie einige Chiliflocken mit dem Knoblauch anbraten.

Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie die Oliven durch gebratene Auberginen ersetzen, die ebenfalls ausgezeichnet mit Artischocken harmonieren. Diese Version hat einen wunderbaren Umami-Geschmack und eine interessante Textur, die das Gericht variantenreich macht.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Reste dieser Penne mit Artischocken und Oliven lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass das Gericht in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage frisch bleibt. Sie können es einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf dem Herd kurz erhitzen, um das Aroma wieder aufzufrischen. Fügen Sie gegebenenfalls einen Spritzer Olivenöl hinzu, um die Konsistenz beim Erwärmen zu verbessern.

Diese Pasta ist nicht nur ein tolles Hauptgericht, sondern eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder mediterranen Mezes. Servieren Sie sie mit einem frisch gemachten grünen Salat und einem Glas Weißwein, um die Aromen der mediterranen Küche zu unterstreichen. Diese Kombination wird jede Mahlzeit bereichern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Artischocken verwenden?

Ja, frische Artischocken sind auch möglich, jedoch aufwändiger in der Zubereitung.

→ Welche Oliven sind am besten für dieses Rezept?

Verwenden Sie schwarze Oliven wie Kalamata oder grüne Oliven je nach Vorliebe.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta und die Sauce getrennt aufbewahren und vor dem Servieren erhitzen.

→ Welches Brot passt gut dazu?

Ein gutes Baguette oder Ciabatta ist perfekt, um die Sauce aufzutunken.