Putenmedaillons mit Fruchtchutney

Name: Putenmedaillons mit Fruchtchutney
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Putenbrustfilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 1 reife Mango, gewürfelt; 1 kleine Ananas, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 1-2 Chillischoten, entkernt und gehackt; 1 Stück frischer Ingwer, gerieben; 2 EL Honig; 2 EL Essig (z.B. Apfelessig); 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn sich fruchtige und herzhafte Aromen in einem Gericht vereinen. Bei diesem Rezept für Putenmedaillons mit Fruchtchutney kombinieren wir zarte Putenfleischstückchen mit einem aromatischen Chutney aus verschiedenen Früchten. Die Kombination wird durch einen Hauch von Ingwer und Zimt perfekt abgerundet, was dem Gericht Tiefe und Komplexität verleiht. Das Ergebnis ist ein köstliches sowie gesundes Gericht, das schnell zubereitet werden kann und sowohl zu Festessen als auch zu einem einfachen Abendessen passt.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:28:10.881Z

Bei meinen letzten Kochversuchen wollte ich etwas Frisches und Fruchtiges kreieren, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Ich entschied mich für Putenmedaillons, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden können. Durch das Fruchtchutney, das ich mit Mango, Ananas und einem Hauch von Chili zubereitet habe, erhält das Gericht eine besondere Note, die wir alle lieben.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, und das Geheimnis ist die richtige Balance zwischen Süße und Schärfe. Eine extra Prise frisch geriebener Ingwer bringt die Aromen perfekt zur Geltung und hebt das Gericht auf ein neues Niveau. Probiert es aus, es wird sicher ein Hit bei eurer nächsten Dinnerparty!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafte Putenmedaillons mit fruchtiger Frische
Schnelle Zubereitung in weniger als 35 Minuten
Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination von fruchtigen und herzhaften Aromen in diesem Gericht macht es besonders vielseitig. Das Fruchtchutney mit Mango und Ananas bringt eine süße Frische, die die Zartheit der Putenmedaillons hervorragend ergänzt. Der Ingwer fügt eine pikante Note hinzu, während der Zimt für eine warme, aromatische Tiefe sorgt. Indem du die Früchte in kleine Würfel schneidest, stellst du sicher, dass sie schnell garen und eine gleichmäßige Textur im Chutney entsteht.

Achte beim Dünsten der Zwiebeln darauf, sie nur glasig werden zu lassen, ohne sie zu färben. Dadurch bleibt der Geschmack mild und süßlich. Eine gute Technik ist es, die Zwiebeln zuerst in kaltem Öl zu geben und dann langsam die Hitze zu erhöhen, damit sie gleichmäßig garen. So vermeidest du bitteren Geschmack, der durch zu starkes Anbraten entstehen kann.

Zubereitung der Putenmedaillons

Für die perfekten Putenmedaillons ist es wichtig, das Fleisch gleichmäßig zu schneiden. Achte darauf, dass die Medaillons etwa 2-3 cm dick sind, damit sie beim Braten saftig bleiben. Heat your pan on medium-high heat to ensure a nice golden crust develops on the outside while keeping the inside tender. Overcrowding the pan can lead to steaming instead of browning, sodass du die Medaillons gegebenenfalls in mehreren Chargen braten musst.

Würze die Putenmedaillons erst kurz vor dem Braten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Das Timing hierbei ist entscheidend, da Salz das Fleisch austrocknen kann, wenn es zu früh hinzugefügt wird. Eine gleichmäßige Bräunung ist auch ein Zeichen dafür, dass die Medaillons richtig garen, also achte darauf, sie nicht zu bewegen, bis sie bereit sind, gewendet zu werden.

Zutaten

Für die Putenmedaillons

500 g Putenbrustfilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Für das Fruchtchutney

1 reife Mango, gewürfelt
1 kleine Ananas, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1-2 Chillischoten, entkernt und gehackt
1 Stück frischer Ingwer, gerieben
2 EL Honig
2 EL Essig (z.B. Apfelessig)
1 TL Zimt

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und ergeben zusammen ein harmonisches Gericht.

Zubereitung

Fruchtchutney zubereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Danach Mango, Ananas, Chili, Ingwer, Honig, Essig und Zimt hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Putenmedaillons braten

Die Putenbrust in gleichmäßige Medaillons schneiden. In einer anderen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Medaillons bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Anrichten

Die Putenmedaillons auf Tellern anrichten und mit dem warmen Fruchtchutney übergießen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Serviere die Putenmedaillons mit einem frischen Salat oder Reis für ein rundes Gericht.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du das Chutney auch mit frischen Minze- oder Cilantoblättern verfeinern.

Variationen des Chutneys

Das Fruchtchutney kann leicht variiert werden, indem du saisonale Früchte verwendest. Zum Beispiel eignen sich Pfirsiche oder Beeren im Sommer hervorragend. Du kannst auch verschiedene Gewürze ausprobieren; eine Prise Kreuzkümmel oder Nelken kann dem Chutney eine interessante Wendung geben. Wenn du das Chutney etwas schärfer magst, füge zusätzliche Chillischoten oder sogar etwas Cayennepfeffer hinzu, um die Aromen aufzuwerten.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist es, eine rauchige Note hinzuzufügen, indem du die Früchte vor der Verwendung grillst. Dies intensiviert den Geschmack und verleiht dem Chutney eine besondere Tiefe. Probiere, beim Grillen der Früchte eine leichte Karamellisierung zu erreichen, um den süßen Geschmack zu betonen.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Die Reste des Fruchtchutneys können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu anderen Gerichten, wie gebratenem Fisch oder sogar als Füllung für Wraps. Du kannst auch einen Esslöffel Chutney über eine Schüssel Joghurt geben, um einen erfrischenden Dip zu kreieren.

Wenn du das Gericht für eine größere Menge vorbereiten möchtest, kannst du die Putenmedaillons und das Chutney einfrieren. Die Medaillons sollten vorher in Portionen verpackt werden, sodass du sie nach Bedarf auftauen kannst. Zum Aufwärmen empfehle ich das Erwärmen in der Pfanne bei geringer Hitze, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Chutney im Voraus zubereiten?

Ja, das Chutney lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt oft noch besser, wenn die Aromen etwas durchziehen können.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Auf jeden Fall! Du kannst die Früchte je nach Saison oder Vorlieben variieren. Auch Ananas kann durch Pfirsiche oder Äpfel ersetzt werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Stelle sicher, dass du sie gut in einem Behälter verschließt.

→ Kann ich das Gericht auch grillen?

Ja, die Putenmedaillons sind auch ideal für den Grill. Achte darauf, sie vorher gut zu marinieren, um einen leckeren Geschmack zu erhalten.